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得极快。 清理出来的鱼用老井水洗过三遍, 然后放到竹匾上晾着。稍沥干水分, 旁边负责砍鱼的大婶已经拿着砍刀砰砰砰地把鱼砍成块，再放入大铁桶中。 赵单识抱着兜兜在地里帮忙，他们这边人多，稻田里的水哗啦啦排出来, 又重新引进去，几个半大小子进去到田里面赶鱼，鱼抓得极快。 “师兄，你在这里，我带二华他们回去弄鱼。” “去吧。” 兜兜眼看赵单识要抱着他离开，舍不得这里的热闹，咿呀呀地叫起来。 他舞动着小手小脚，眼睛一直盯着黎凭，试图要他爹抱。 赵单识亲了他一下，“得了，你爹等会儿就回家了，别那么黏糊。” 黎凭轻轻刮了下兜兜的小脸，“他哪是黏糊我，他是想留在这里看热闹呢。” “没事，院子里一样好玩，等他回去了就知道。”赵单识抱着他，“师兄，我先走了！杀的鱼不能放，我赶紧回去处理。” 鱼死后体内的氨基酸在酶的作用下会发生变化，放久一点，鱼rou像豆腐一样软绵绵，没了弹性。 “嗯。” 赵单识抱着兜兜回去，刘二华三人提着刚在地里拔出来的葱蒜跟在他后面。 回到家，满院子的妇女们在说笑，热闹声老远都能听到。 “单识回来了啊？” “嗯，我回来做坛子鱼了。” “哎，说起坛子鱼，好久没吃这口了。” “我家也好久没做坛子鱼，好吃是好吃，就是忒麻烦，做一次得费好多功夫，干脆懒得动手了。” “我前年做了一次，外面买的鱼都是饲料鱼，做出来的味道不正宗。” 赵单识把兜兜放回小床后，指挥徒弟们洗菜，闻言笑道：“那婶子们等会尝尝我做的坛子鱼正不正宗。” “你的手艺还能有错？” 赵单识检查铁桶里的鱼块是否合格，有不合格的鱼块拿出来放盆里，然后往鱼块里加入大勺盐，大勺用小辣椒为底料的香料粉，再倒酒下去腌制。 有爱喝酒的大婶抽动鼻子，使劲闻了闻，“哎，单识，你这酒哪里买的？怎么闻着那么香？” “在县城里买的。” “县城里有这么好的酒卖吗？我喝了这么多年酒，没闻到过这么好的酒啊。” 赵单识还没回答，牙子妹笑道：“这话说的，你买的酒多少钱一斤，单识买的酒多少钱一斤？你们的酒味道能一样吗？” “嘿，多少钱一斤？说来听听。” “六十五。” “哎哟，我的老天，怎么那么贵？你这鱼不是弄出来卖么？怎么还用那么贵的酒啊？” “我的鱼也贵啊，都是好东西，用了差酒就糟蹋了。” 赵单识一桶一桶鱼腌好，回头看了下她们放内脏的桶子，“鱼鳔放出来就行，其他内脏不要吧？” “要，怎么不要？”牙子妹笑道：“鱼肠子可是好东西，我们能走这么多，随便清理一下，就清出来了。” “就是，等一下我们来盘辣椒炒鱼肠，我早就想吃鱼肠，可惜一条鱼的肠子就这么多，今天好不容易吃个痛快。” “那行，你们弄吧。肝胆等其他内脏就别留了，我们知道。” 赵单识端出其他材料，三个徒弟一人一个案板，切葱的切葱，拍蒜的拍蒜，赵单识特地让他们把姜切得粗一些，省得等会炒的时候给炒没了。 他们专门用来卤主的大铁锅搬了出来，灶下熊熊柴火烧着，赵单识倒入花生油，开始一批一批炸鱼。 “这花生油可真香。” “今年新榨的花生油能不香吗？” “你怎么知道是今年新榨的花生油？” “我怎么不知道啊，单识买的花生油就是我家的。” 鱼香慢慢传出来，等鱼炸得金黄，从油里浮起来，赵单识用长筷子夹出来，放到竹笸箩里滤油。 赵明台忍不住了，“师父，我尝一块，看够不够味。” 在院子里干活的大婶笑了，“你师父的手艺你还不知道？他亲自调的味，能不够味吗？” “你小子说话可真够艺术啊？馋了就馋了，还说什么尝一尝够不够味！” 院子里馋的不只是赵明台一个，见他成功吃上鱼块了，旁边人一个劲儿催促他，“你尝了，什么味道你倒是说一说啊。” 赵明台一边呼呼地哈着气，一边含糊道：“香！酥！鲜！” 赵服顺立刻坐不住了，“师父，我也来一块。” “行，你拿个盘子，每人尝一块，看看我们自己弄出来的鱼怎么样？” 兜兜坐在小床上，一双眼睛眨也不眨的看着他爸，见大家纷纷吃上了，他咿呀呀地攀着小床想站起来。 “哒！”兜兜喊。 赵单识乐了，“说哒没用，要喊爸！” “哒！”兜兜小手紧紧抓住栏杆的边缘，急得不行，“咿呀！” 老爷子过去把他抱起来，对赵单识道：“你别逗兜兜，再逗他跟你急，小心晚上又不理你。” “兜兜快一岁了吧？” “七个多月了。” “哟，七个月就会说话了啊？” 老爷子把提前冲好的奶粉递给兜兜，抬头笑了笑，“还不会，就会蹦一个单字。” “会单字离说话就快了。” “哎，这鱼真香，我做了半辈子的饭，愣做不出这个味道。” 他们正在这边说话，门口突然传来喵喵声。 “汪！”大黑威严地朝门口吠了一声。 门外猫喵得极为谄媚，又甜又软。 “谁家的猫循着味儿跑过来了？” 院子门没锁，猫在外面喵了一会儿，一颗毛茸茸的小脑袋出现在门边。 那是一只大橘猫，接着走出来几只狸花，一连走进来五六只，大黑在院子里面，它们不敢进来，就蹲在门口喵喵喵个不停。 “这猫可真精。” “猫食鱼，那是天性，这么多鱼，他们能不来吗？” 赵单识朝大婶们笑，“桶里不是还有那么多内脏么？给点内脏、鱼头它们吃。”